右画像は鮪の握りですが、 「えんぴつ」 と言う部位だそうです。 昨日伺った寿司屋で食べたのですが、 とても美味しく頂きました。 こはだ も柔らかく、新子のような食感で、 二枚重ねでも、シットリ＆フワッって感じ。 冬に春のような味わいを経験させて頂…