尾州早すし とは、 酢の製造会社、「ミツカン」 の所在地、 愛知県半田市で復刻された、江戸期の寿司。 地元の商工団体や日本福祉大学で構成する 知多ソフィア・ネットワークが提案。 創業200年を控えたミツカンが、 中埜家が所有する古文書などを整理して、…