とろろ汁じゃなくて、 とろろ鍋です。 摩り下ろした大和芋を 団子にして鍋に入れます。 長芋は水分が多いので不向き。 伊勢芋や自然薯などのような、 粘りっ気が強い芋で作ります。 出し汁に醤油・味醂・酒などを入れて味を調え、好きな具材を入れます。 今…