肉を使わないで作る肉じゃが。 なので、肉じゃがとは言えないけど、 味が肉じゃがなのです。 肉の代りに使うのが仙台麩 → 油で揚げた麩なので、 精進料理などでは肉の代わりに使います。 この油揚げ麩を玉子でとじた丼を、 「油麩丼（あぶらふどんぶり）」 …