茄子の料理と言えば、 この辺りでは、素揚げしてから 甘辛く煮る、 「煮浸し」が多いです。 東北は味噌炒めが主流ですね。 何せ、茄子とピーマン（または獅子唐辛子）を味噌で炒める料理を、 「茄子とピーマンの味噌炒め」 等と言わず、「茄子炒り」 と言い…