和風って言うか、 西京味噌で味付けした 牡蠣のグラタンです。 → 牡蠣を70℃蒸しにして、 牛蒡をバターで炒め、 牡蠣の蒸し汁を加えたら 西京味噌を溶かし入れ、 片栗粉を加えて生クリームでのばし、蒸した牡蠣を加えてグラタン皿へ！ とけるチーズとパン粉を…