鶏のムネ肉を 一晩塩麹に漬けて、 蒸したものをカットし、 野菜餡かけで食べました。→ 塩麹漬けにした鶏肉を蒸すと、 タップリの汁が出ます。 その汁には鶏の旨味と脂が出ていて、塩麹の塩味と甘味も付いていますので、 少量の水と鶏ガラの素を加えて沸騰さ…