もどき

昨日の休みは、タイ料理もどきを作った。

きっかけは、Thai Dressing を見つけたから。→

名駅前にある、スーパー成城○井で発見。

これさえあれば、簡単タイ料理が完成！　
…と、安易な考えで買って来たが、うぅ〜〜〜ん…ってな味だった。
当たり前だが、手作りが一番だわ。　
ドレッシングぐらい、面倒がっちゃイケないと反省。

先週は外食が続いた。（その話は後日にでも…。）
外食で不満なのが、野菜料理が少ない事。　タップリ野菜が食べたい！

まずは、ヤム・ウンセン　を作ろうっと♪
ヤムとは、酸っぱく合える料理で、タイ風○○サラダと訳される事が多い。
ウンセンは春雨の事なので、ヤム・ウンセンは 「タイ風春雨サラダ」

プリック・キーヌーと言われる辛みの強い緑の唐辛子を使うが、
日本では手に入りにくいので、韓国食材店で青唐辛子を購入。
マナオと呼ばれるタイのレモンも手に入らないので、
シークワァーサーで代用。

セロリ＆トマトは別な料理に使う為の物だが、ヤム・ウンセンでは、
パクチー・万能ネギ・青＆赤唐辛子・シークワァ−サー・豚ひき肉
きくらげ・玉ねぎ・干しエビ・春雨などが主な材料。
ピーナッツを入れるが、バターピーナッツしか無かったので、大豆にした。

野菜は適当な大きさに切り、豚は茹でて、茹で汁で春雨を戻す。

　　　　　　　　

きくらげは水で戻してスライスし、玉ねぎのスライスは水にさらし置く。

　　　　　　　　　　

パクチーは根が強い香りを持つのでドレッシング作りに使うから、
綺麗に洗っておき、赤唐辛子はスライス、青唐辛子は小口切り。

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ドレッシング作りにはクロックと言う臼を使うが、すり鉢で代用。
ナムプラー（魚醤）・砂糖・酢などを加える。
ニンニクと青唐辛子とパクチー（香菜）の根を潰す。
わぁ〜♪　パクチーの根から、いかにも　な香りが立ち上る。

上記の具材に玉ねぎ＆木耳のスライスを加えてドレッシングと合える。

　　　 　　　　　　　　　　　

ヤバくねぇ〜！！！　　　オニ旨ぁ〜〜〜〜！！！　　（ブリトニー風）

自画自賛・我田引水…何と言われようが旨いわ。　白ワインが良く合う。

冷凍だけどパーナ貝が手に入ったので、タイ風海鮮料理を一品。
「ヤム（酸っぱく合える）・タレー（海）」 を作った。

ヤム・ウンセンで残った唐辛子・玉ねぎ・パクチーにセロリ＆トマトを加え、
湯通しした魚介類を加えて右上画像のタイ・ドレッシングで和えた。
本来、ヤム・タレーは野菜が少ない料理だが、
「もどき」 なので、タップリの野菜を入れた。

　

　　　何っすか、コレ？　タイの味がしないんっすけど…?!

やっぱ、手抜きするんじゃなかった…ドレッシングを作り直しました。

韓国の赤・青唐辛子と沖縄のシークワァーサーを使っての　「もどき料理」。
失敗は市販品のドレッシングのみ。　やっぱ手作りが一番だわ。