ドゥブキムチ

ドゥブ とは、豆腐の意味。

ドゥブキムチは、豆腐キムチ。

火曜日の休みに、
ガムジャタンと一緒に
作りました。

2月にソウルへ行った時に食べた。
会社員が集う居酒屋で食べた。

豆腐キムチのキムチ炒めは、豚バラ肉を使うのが一般的だが、

「のび太、これはツナを使っているかも？」　と韓国通の女性に言われた。

豚バラ肉を使った方が美味しいかどうかはさて置き、
ガムジャタンで豚肉を使っているので、ツナで作るのも良いかも?!　と、
今回は、ツナ缶を使って作ってみましたが、美味しく出来ました。

　　　　　　　　

キムチと豆腐の鍋、スンドゥブが有名ですが、
スンドゥブとは、「純豆腐」　の意味で、日本の 「おぼろ豆腐」 に近い。

ドゥブキムチでは、山間部に多い堅豆腐や沖縄の島豆腐が良く合う。
無ければ木綿豆腐で代用できますが、シッカリと水切りするのが大事です。

　　　　　　　　

豆腐を中心までシッカリと温めて水切りをして置きます。
（堅豆腐や島豆腐は表面の水分をふき取る程度でOKです。）

　　　　　　　　

微塵切りした大蒜と生姜をゴマ油で炒めて香りを出したら、
キムチとツナ缶を加えて水分が飛ぶまで炒める。

　　　　

豆腐をスライスしてキムチ炒めを添えたら出来上がり。（右上画像）

サンチュと韓国海苔で巻いて食べても美味しいですよ♪