八寸

オードブル（フランス語：Hors-d'œuvre）とは、
一般に前菜の事で、フルコースの最初のお皿を意味する。
直訳すれば「作品の外」であり、本作品となる主菜の前
または他に供される料理という意味である。
食欲をそそるのが目的で、量が少なく酸っぱい事が多い。

英語圏の国ではオードブルと言わず　「アペタイザー」（Appetizer）と呼ぶ。

アントレ（仏：entrée）は、主にフランス料理のコースの中でオードブル、
前菜という意味で使われる。 語源はフランス語の「入り口」という意味から。
冷前菜は「アントレ・フロワ entrée froide」、
温前菜は「アントレ・ショー entrée chaude」という。
英語の語彙にも借用語として定着しており、
北米の英会話では「メインディッシュ」という意味で使われ、
北米以外の英語圏では「オードブルよりも多めの前菜」という意味で使われる。
英語の発音は「アントレイ」に近い。

上記の解説のようだとすると、前菜・先付け・口取り・お通し・突き出し…
等と和食で呼ばれるものがオードブルで、
北米以外の英語圏で言う所のアントレイが、和食の八寸か…？

＊　八寸　(25cm)　四方のトレー状の杉の器に由来。
　　海と山の珍味が肴として出される。

と、小難しい話をするつもりはなかったのだけれど、
月曜日に食事した割烹料理店の八寸が美味しかったぁ〜♪　（右上画像）
基本的には懐石料理の店ではあるので、＜おまかせ＞コースになっているが、
「先付け＆八寸までで、後は＜お好み＞でお願いします。」
と言えば、それなりの追加料理で高価なコースのオコボレが頂戴出来る。

日本酒やワインなどの醸造酒を飲むようになって、メインディッシュが重たい。
洋食でも和食でも、ツマミ料理がダラダラ続くのが好みになった。
かと言って、サラダや惣菜などではなく、アッと驚く手のかかったもの。
少量の中にも創意工夫がなされていて、五感に響く料理が良いなぁ〜。

昨日の定休日には、お客さんに手伝ってもらってボトルの整理。
昼過ぎに終えて、内海にあるお客さん所有のリゾートマンションへ向かった。
キッチリ掃除をする事を条件に、私用で使用させてもらっている。
２日遅れのお客さんの誕生日祝いをしよう！　春の海を眺めながらＢＢＱ。

40代後半が二人で、50代が3人の、計5人でＢＢＱ。　
この歳になると肉はねぇ〜と言う輩の集り。
では、魚中心のＢＢＱにしよう！　と言う事になった。

内海のマンションから一番近い魚の店が、「豊浜魚ひろば」　だ。
3台の車でそれぞれに内海へ向かっていたので、魚ひろばで集合。
知多有料道の豊丘ＩＣを降りて、豊浜へ向かおうとして信号待ち。
信号が赤で良かった！　魚ひろばの看板には　「火曜日定休」　の小さな文字。
僕がいち早く見つけて、「チョット待ったぁ〜！」
で、魚ひろばの看板の隣には、「魚太郎」　の看板。
美浜方面へ向かうので、内海とは逆方向になるけど、そんな事は言っとれん。
運転者には、魚太郎へ向かう事を指示して、他の車に携帯電話で連絡。
こう言う事があると必ず、「携帯が無い頃だったら…」　と言う話しになる。

初めて行きました、「網元直売　魚太郎」
中部国際空港にも出店があるんだぁ〜。

フグ＆イカの一夜干し・太刀魚＆アナゴの味醂干し・鯖の開き…。
ツマミには、牡蠣の時雨煮やタコの姿焼き煎餅。

「さて、始めようか〜　ＢＢＱ♪」

　　

これっ、ＢＢＱって言うの？　
「ウィキペディアの＜ＢＢＱ＞解釈」　によれば、
こりゃ〜　「グリル」　かな?!　　「干物の炙り宴会」　で良いや。