和レンチ

和風なフレンチの店なので、
仲間内では、「和レンチ」 と呼ぶ。

１日２組完全予約制。
毎年１２月１日に翌年の予約受付を開始する。
ディナーの予約は１日で埋まってしまうそうだ。

それと言うのも、１部屋でのディナーを２人で頼んでも嫌な顔もせず、
１万円と言うリーズナブルな値段でコース料理を提供してくれる。

１２人入れる部屋なのに、２人で２万円の売り上げじゃ〜と思うのだが、
そのシェフには、そのような物欲的な考えは無いらしい。

お客さんのリストには今までのメニューが全て記入されており、
１度提供したメニューはリクエストが無い限り重複させない。
これは徹底されており、似たような料理でもソースが違っていたり、
添え物が違っていたり、色々と工夫されているのにも感心する。

頬肉と大根の煮込み（トリュフたっぷり）<右上画像>
牛蒡と里芋の食べるスープ
蟹とホウレン草のムース
九条ネギと海鮮の陶板焼
活鱸のウニ風味
信州牛の２色ソース
サラダ　（写真撮り忘れ）
古代米の生湯葉御飯
ラ・フランスのムース (画像撮り忘れ)