龍○支店
東区の車道商店街に、
○文と言う寿司屋があります。
公設市場の入り口に店を構え、
以前は、持ち帰り寿司が主の
安価な店でした。
バブル経済期に急成長。
店構えはそのままで、価格だけが急成長。
一時は、1人\40,000以上などと言う店になってました。
バブルがはじけた今でも、\20,000以上は取るんじゃないかなぁ〜？
そこの店の息子さんが支店を出しました。
東区筒井町にある、○文支店。
（○の部分には、タイトルで書いた文字が入ります。
こんな面倒な事をするのは、検索で引っかかるのを避ける為です。）
この店の風変わりな所は、寿司種ケースも無ければ、メニューもありません。
1名￥10,500（税込）の、お任せコースしかありません。
店内に掲げられた「お品書き」が本日のコースと言う事です。（右上画像）
入店すると、おしぼりを手にして飲み物を注文し、お品書きとにらめっこ。
苦手な食材がある時に、ネタの差し替えを申し出ます。
「青背の魚が苦手なので、替えて下さい！」 とかって申告すると、
「では、赤貝に替えましょうか？」 と大将が他を薦めてくれます。
コースで食べ切れなかった場合は、折り詰めにしてくれます。
食べ足りない場合は、別料金で追加を握ってくれます。
基本メニューの中で苦手な物があると差し替えてくれるのも、
追加用のネタが用意されているので、そのネタの中から選んでくれるのです。
差し替えやワサビの量など、一通りの好みの申告が終わると料理がスタート。
食事中に、次は何を握ってもらおうかなぁ〜？ と考える事が無いので、
同伴者との会話が途切れる事が無いのが嬉しい。
どの順番で何が出て来るかが分かっているから、
飲む酒の種類や量を調整できる。
江戸前なので、醤油を付けて食べると言う寿司では無く、
仕事がしてあって、「このままどうぞ！」 と言う寿司です。
醤油を使うのは、鮪のトロの時に塩か醤油か、好みで選ぶ時ぐらいかな？
1人ずつに醤油・塩・ポン酢醤油が用意されています。
この日は、ひね生姜と新生姜の2種類のガリを出してくれました。
予約が主体だし、１種類のコースメニューしかないので仕入れに無駄が無く、
いつも新鮮な物がリーズナブルに食べられるのも嬉しい。
お好みの寿司を握ってくれる所は、どうしても無駄が出ますよね。
その分、どこかで支払い価格に反映しているって言う事ですもん。
もう一つのお薦めする理由は、時間的な融通がきくんです。
酒の持ち込みもOKです。
大将が下戸で酒の良し悪しが分からないから、
お客さんが持参してくれれば…と。
ビール・日本酒・焼酎はありますが、のび太はワインを持ち込みます。
寿司は好きなネタを食べたいからと言って、この店を嫌う人もいれば、
好みで注文すると、いつも同じようなネタばっかりになるけど、
この店だと知らないネタや、
食べた事が無いネタを出してくれるので嬉しいと言う人もいます。
では、のび太が食したメニューを紹介します。
定番の水菜とジャコのサラダを食べながらワインを飲み、
胃が刺激されたらスグに出て来るのが、フグの握り。
この日は、フグ２貫とカワハギ１貫。
中央のカワハギは、もみじおろしに肝が載ってます。これらをポン酢で頂く。
ホタルイカとアサリの酒蒸しが出た後には、トラフグの唐揚げ。
小肌・車海老と食べ残した尻尾を焼いたもの。
生の鳥貝とミル貝。
ウニの軍艦巻きとトロ鉄火でお終いです。
トラフグの白子が別メニューであったので注文しました。（＋￥2,000）
これは大きかったので、３人で分けました。
持ち込んだワイン一本の他に、酒を２合と焼酎の水割り２杯。
お会計は、３人で￥37,800 でした。
