蓮根饅頭

初めて作った蓮根饅頭。
蓮根餅とも言いますが、
驚く事が沢山でした。

余りに簡単過ぎて、作業中の
画像を撮る事を忘れました。

撮ったのは完成画だけです。→

沢山の銀杏を頂いたので、銀杏を使った料理を検索し、
作ってみたい料理が３つほど見つかり、先ずは第一弾が　↑　です。

蓮根を摩り下ろし、キクラゲの千切りを加え、
塩少々を加えたらよく混ぜ合わせ、ボール状に丸めます。
それに銀杏と海老を埋め込み、耐熱皿に並べて蒸す事３分。
（リンクのレシピに木耳はありませんが、のび太的には木耳を入れて正解。）

皿に移して鼈甲餡をかけ、鞘インゲンと柚子皮を飾ったら完成です。

買い物に行く途中、近所の家に柚子が成っていました。
小さくて可愛いぃ〜と、柚子の木を眺めていたら、
その家の人が、どうぞ！　と数個の柚子を下さいました。
柚子の赤ちゃん見たいに小さいのですが、香はシッカリありました。

　　　　　　　

何と簡単で、何と食べ応えがある料理でしょう。
卵や片栗粉などの繋ぎを何にも入れていないのに、モチモチとしています。

レシピを読んでみると、「摩り下ろした蓮根の水気を切らないで下さい。」

何せ初めて作るものだから、「へぇ〜そうなの？　水っぽくならないの？」

レシピ通りに水けを絞らずに作ってみましたが、シッカリ固まりました。

何でも、摩り下ろした水気の方に澱粉質が含まれているので、
水気を切ってしまうと澱粉質も無くなり、ただの繊維質だけが残り、
蒸しても固まらないとの事。　
蕪蒸しと似たような事を考えていたので、全く別物でした。

蕪蒸しはアッサリ味の餡が似合い、これは濃い口の餡が合いますね。

参考にしたレシピは、みんなのきょうの料理　「れんこんまんじゅう」　

昨日の休みには、この他に４品作りましたが、レシピは後日紹介します。