九絵（クエ）

「アラ」　とも言われるハタ科の魚。

高級魚だと言うが、冬場の九絵は脂がのって苦手。
夏に唐津の寿司屋で九絵の握りを食べたが、
アッサリして、上品な味わいの白身だった。

その店の大将曰く、「冬場のアラは脂がのり過ぎて、
とても寿司ネタにはなりません。」

脂がのってれば美味しいと決めつける寿司屋が多い中で、

　　　　　　　　　　「大将エライ！」

最近、チョコチョコと日記にも登場している横代官の割烹料理店。
九絵づくしのコースを一万円で作るので食べてみてくれとのこと。
「苦手なんだよねぇ〜、アラ。」

「そう言わずに、一度食べて見て下さい。
脂が乗った魚を嫌いなのは分かっているので、小さめのアラを仕入れて、
刺身も昆布〆などにして、食べ易くしますから。」

そうまで言われりゃぁ〜しょうがない。
サトピーなどを誘って、5人での会食となった。

前菜　　　九絵の昆布〆　　　九絵の笹寿司　　九絵の胃袋の醤油焼き
　　　　　九絵の肝のタレ焼き　九絵の皮の炙り焼きと壬生菜の和えもの
　　　　　九絵の身の炙り焼き子持ち昆布重ね　と　芽葱巻き

　　　　　　　　　　　

刺身　　　九絵の薄造り　あしらい一式

　　　　　　　　　　　
煮物　　　九絵の兜あら煮

　　　　　　　　　　　

焼き物　　九絵の西京焼き　と　九絵のアオサ海苔焼き

　　　　　　　　　　　

蒸し物　　九絵柚庵漬けの道明寺蒸し

　　　　　　　　　　　

揚げ物　　九絵の雲丹巻き　と　九絵の筍巻き　天婦羅盛り

　　　　　　　　　　　

鍋　　　　九絵のしゃぶ鍋

まぁ〜、天婦羅の手前で白旗降参でした。

御意見伺いに来た若大将、「如何でしたか？」

　　　　　　　　　　　　「量が多いわ！」

良かれと思っての事なのに、その言い草はないよねぇ〜。
　　　　　　　( 一 一)　　と反省。　　<(_ _)>
　　

薄造りと鍋もの一式は、一般的だったので、画像は省略。
今日は、毎年恒例になった鮟鱇鍋。　
九絵料理だ鮟鱇料理だと贅沢三昧のように思われるけど、これも仕事。
火曜日の休みも一人鍋だったので、今週は今日で3会目の鍋料理。
実費を支払って会席に顔を出す事で、その後に店に来てくれる。
食事は結構ですと断ったら、閑古鳥が繁殖している店で項垂れる羽目に。
さて、入浴して身支度するか！　　行って来まぁ〜す。