昨日は、減圧鍋で
煮魚を作りました。
なめたカレイです。
大きなカレイで、
仙台では
正月に欠かせない魚。
帰省した時に、冷凍にして持ち帰っていました。
蓋をして加熱すると、密閉状態の鍋の中で汁が湧きあがって来ますので、
落とし蓋をしなくても、全体に汁が回ります。
火を止めて減圧調理が始まりますが、硝子蓋から覗いてみると、
グツグツと汁が湧き立っているのが見えます。
沸騰してから３分の加熱、火を止めてから３分放置。
合計６分間で美味しい煮魚ができ上がりました。
夏場などに火を使いたくない時には助かりますね。
