鶏の腿肉を
前日から塩麹に漬け、
魚グリルで焼きました。
塩麹に漬け込んでいる間も
水分が抜けていただろうし、
弱火でジックリ焼いたので、
まるで、ハムのようになりました。
ジューシーで香ばしく頂きたい方は、フライパンや網焼きがオススメ。
でものび太は、チキンハムの用にして酒の肴にしたかったので、
このような調理法にしました。
ハムは塩漬けにした肉を熟成させてローストするのだから、
発酵食品の塩麹で漬けこんで焼くと、ハムのようになるのでは？
と考えたのは、あながち間違ってはいなかったようで、
味と食感は、市販のチキンハムのようになりました♪
